Recetas ricas en calcio: Merluza rellena con salmón en costra de almendras y chimichurri de eneldo

Ingredientes (Para 2 personas ):

• 2 filetes de merluza
• 100 grs. de salmón rosado
• 1 huevo
• 50 grs. de polvo de almendras
• 1 cda. de perejil
• Hojas verdes (varias)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de ají molido
• 1 cda. de eneldo fresco
• 30 cm3 de aceite de oliva
• Sal. Pimienta


Procedimiento:

Procesar la mitad del salmón con el huevo.

Disponer los filetes de merluza sobre papel film y untar con la preparación anterior. Colocar en el centro el resto del salmón, condimentar con sal y pimienta y cerrar de manera que el relleno quede en el centro de la preparación y el pescado por fuera.

Cubrir con papel aluminio dando forma tubular y cocinar en abundante agua con sal durante 15 minutos.

Procesar el perejil con el polvo de almendras hasta obtener una pasta homogénea.

Rebozar el pescado, previamente cocido, por la pasta anterior.
Picar ajo y eneldo, mezclarlo con ají molido, sal y aceite de oliva para obtener el chimichurri.

Terminar el plato con unas hojas verdes para acompañary decorar.

*Referencia: http://www.gador.com.ar/iyd/boneline/pdf/comidas2.pdf